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un tavolo vista mare
Gluten
free
Maccaja ha deciso di abbracciare una politica culinaria mirata all’inclusività e cominciare ad utilizzare farine differenti da quella di grano per poter dare la possibilità a tutti suoi clienti allergici al glutine di assaporare tutto il nostro menù senza più rinunce.
N.B. L’ambiente della cucina però non è ancora asettico per la presenza di un bollitore adibito alla pasta normale ma tutto lo staff di Maccaja cercherà di garantire la massima sicurezza per i nostri clienti.
I rinomati Rossi di Imperia e..
I Rossi di Imperia sono gamberoni tipici del mar Ligure pescati nel mare antistante Imperiale e Sanremese.
Ma non mancano le nostre cozze strettamente del mar Ligure tipiche del mare di La Spezia.
Non fare lo sprovveduto turista!
Se chiedessi ad un ristoratore spezzino un piatto di spaghetti con le cozze, verresti sicuramente messo alla porta…
Alla Spezia, infatti i mitili vengono chiamati “muscoli“, praticamente da sempre, da quando, nel 1887 Emanuele Albano, proveniente da Taranto, li introdusse nel nostro mare.
Gli immancabili dalla tradizione
Fra i piatti tipici della tradizione segnaliamo: i ravioli ripieni di verdure tipo la Borragine insieme anche ad una base di carne, il Brandacujun un filetto di baccalà dissalato e mantecato con le patate
Con lo stesso Baccalà si fanno anche le classiche frittelle in un impasto soffice di acqua gasata e farina.
Da Maccaja puoi sicuramente trovare la tradizionale zuppa di pesce, chiamata anche tipicamente "Ū Ciupin".
Per non parlare del piatto tipico di carne più famoso:
il Coniglio alla Ligure, una prelibatezza cucinata in casseruola con tanto vino, un trito di verdure, pinoli, rosmarino e olive.
Piatto forte dell'Osteria Maccaja cucinato dallo Chef Mirella.
Un culto nei primi piatti sono le trofie al pesto una pasta tipica ligure condita con un sugo a base di (basilico, pinoli, parmigiamo ,pecorino,olio sale).
A due passi dal mare...
Il tuo tavolo vista mare è pronto cosa aspetti?
